食品级碳酸钙行业崛起，在国内市场大蛋糕面前，哪家企业更胜一筹？

近两年来，在我国食品级碳酸钙市场逐渐崛起后，随着国内企业综合竞争实力持续提升，一批实力较强的碳酸钙企业相继涌现，纷纷加入了食品级碳酸钙生产的大军，“争先恐后”的抢食这块市场大蛋糕。

食品级重质碳酸钙可以作为食品的营养强化剂，大家经常食用的补钙产品主要成分就是食品级碳酸钙，有些就是直接采用的重质碳酸钙做补钙剂。碳酸钙还是高纯度药品级柠檬酸钙、乳酸钙、柠檬酸-苹果酸钙、葡萄糖酸钙等有机钙盐的理想反应原料，满足国际市场客户对产品低铅和低杂质含量的严格要求。

酿造葡萄酒时对酸度过高的果汁(1.5%以上)，可用碳酸钙(或碳酸钾)除去部分酸。每100L葡萄汁除去0.1%的酸，需加66g碳酸钙。可在发酵完毕后除酸。其工作原理是碳酸钙与酒石酸形成就是酒石酸钙沉淀与酒桶底部，从而将酒石酸与酒分离，从而酸与酒分离便于分离。

食品级重质碳酸钙在添加到面粉里除了可以起到钙强化的作用外，还可以起到面粉增白的作用，改善面粉外观，配制复合膨松剂时可添加适量碳酸钙，在一些面粉制品中加入适量的碳酸钙可以起到增白和膨松的作用。碳酸钙还可以作为氢离子调节剂，可作为制造面包过程中酵母营养物的面团调节剂，通常在面粉中使用理论钙含量的0.25%以下，粒径5μm左右。